La nostra campagna di prenotazione cioccolato si è chiusa a fine agosto con un bilancio positivo: il fatturato complessivo ha raggiunto 1,3 milioni di euro, con una crescita del 15 per cento a valore e del 10 per cento a volume.

Il cioccolato si conferma protagonista del mondo dolciario, e i numeri rafforzano alcune tendenze in atto da un paio d’anni.

La prima è il tramonto del Dubai chocolate, da fenomeno virale a golosità troppo impegnativa – in ogni senso. La seconda, la rivincita del fondente, espressione del bisogno di concedersi un piacere con consapevolezza, scegliendo referenze in cui il cacao prevale sullo zucchero.

Il trade, intanto, guarda con interesse alle novità dei marchi storici, che rileggono i loro classici con nuovi gusti e formati. Gli stessi marchi hanno capito che la trasparenza di filiera rafforza la loro autorevolezza e, a cascata, il valore percepito dei prodotti.

Il comparto vive dunque una fase di cambiamento. Da un lato il consumatore è più consapevole, curioso e attento al profilo nutrizionale; dall’altro le strategie di riposizionamento dei prodotti da impulso (snack e praline singole) degli ultimi tre anni hanno generato disorientamento nel consumatore stesso.

Per quanto ci riguarda, potremo tracciare solo alla fine della stagione invernale il bilancio puntuale di uno dei settori più dinamici della nostra storia aziendale.